Početna Blog

Blog

Mikrobiologija u vašoj kuhinji

27.02.2013 // Mikrobiologija

Nakon svakodnevnih obaveza i problema mnogi od nas opuštaju se uz sve učestalije „lifestyle“ emisije u kojima je prikazano pripremanje hrane.  Svoja kulinarska umijeća pokazuju nam profesionalni kuhari i amateri – zaljubljenici u pripremanju ukusnih delicija. Sigurna sam da većina  nas osim dobre zabave istovremeno  zapiše ili zapamti recept za jelo koja nam se na malim ekranima čini ukusnim  i dekorativno privlačnim.  Ako i sami poželite na ovaj način  podijeliti s drugima svoju kulinarsku spretnost, osim dobrog izbora  jela, pokušajte pomoću nekoliko savjeta izbjeći pogreške koje pred kamerama rade i pravi profesionalci.

METSS uspješno certificirao provođenje HACCP sustava

22.02.2013 // Sanitacija

Već četvrtu godinu za redom , od uvođenja početkom 2009. godine, METSS je 19.2.2013. godine vrlo uspješno certificirao provođenje HACCP sustava . Kontrolni audit provela je certifikatorska kuća TÜV Croatia – Zagreb. Stalnu kontrolu provođenja i sve aktivnosti oko pripreme za audit proveo je HACCP -tim Metss-a : Slonja Josip, Vurušić Sanja , Patafta Goran , Ivačić Maja, Črnčec Kristijan i Mihalković Robert , a uz stručnu pomoć konzultanta Andrije Lesara iz Bioinstituta Čakovec.

 

Svrhovitost ili zašto cijepiti kućnog ljubimca?

21.02.2013 // Veterina

Mi biološka bića sklona smo raznim bolestima. Te bolesti uzrokovane su različitim mikroorganizmima iz našeg okoliša. Kako mi reagiramo, kao biološka bića na te utjecaje iz okoline? Jednostavno, ili se razbolimo, ili svojom prirodnom aktivnom imunošću prkosimo bolesti, dakle stekli smo imunost te ne obolimo, razlog tome je da smo bolest preboljeli ili smo imunost stekli pasivno.
Mi ćemo u današnjem članku govoriti upravo o stečenoj, ali aktivnoj, umjetnoj imunosti.

Koliko kukaca ste danas pojeli?

01.02.2013 // Biologija

Ne morate putovati u egzotične zemlje i probati ušećerene skakavce da biste mogli reći da ste jeli kukce. Mnoge prehrambene namirnice koje svakodnevno konzumiramo u sebi sadrže dijelove kukaca i drugih životinja koji nisu vidljivi golim okom. Mikroskopskom analizom hrane i prehrambenih sirovina moguće je naići na kukce i njihove dijelove, grinje, dlaku glodavaca i druge životinjske dijelove i izlučevine.

Homeopatsko liječenje životinja

28.01.2013 // Veterina

Osnovno načelo  homeopatskog liječenja jest „slično se sličnim liječi“ (similia similibus curentur).
Već je grčki liječnik Hipokrat ( 5.st. p. k.) to opazio i pisao o takvom  liječenju, a u doba renesanse Paracelsus je promovirao to načelo, dok je homeopatsku medicinu, kakvu je danas znamo utemeljio i usavršavao Dr.Samuel Hahnemann(1755.- 1843.)

Masna hrana i njen utjecaj na zdravlje

22.01.2013 // hrana i predmeti opće uporabe

Masti i ulja se sastoje od alkohola glicerola i masnih kiselina. Masne kiseline su odgovorne za dobro ili loše djelovanje masnoće iz hrane na ljudsko zdravlje. Osnovna podjela masnih kiselina je na zasićene, mononezasićene i polinezasićene. Od zasićenih masnih kiselina u biljnim i životinjskim mastima najviše su raširene: laurinska, miristinska, palmitinska i stearinska kiselina¸.

NOVO: Dezinfekcija i mehaničko čišćenje ventilacijskih i klimatizacijskih sustava

14.01.2013 // Sanitacija

Prostori u kojima se skuplja i boravi velik broj ljudi sa raznolikim zdravstvenim statusom, kao što su čekaonice, banke i sl. često su žarišne točke prijenosa raznih zaraznih bolesti. To predstavlja veliki rizik za osobe koje borave, ali i za osobe koje rade u takvim prostorima. Poglavito u prehrambenoj industriji ili zdravstvenim ustanova ti sustavi mogu biti izvor kontaminacije. Radi toga je medije koji pogoduju prijenosu, rastu i zavoju uzročnika zaraznih bolesti potrebno redovito, temeljito i stručno čistiti i dezinficirati.

Sveobuhvatnost mikrobiološke analize namirnica

07.01.2013 // Biologija

Kvarenje hrane možemo opisati kao svaku promjenu namirnice zbog kojeg je ona postala nepogodna ili opasna za potrošnju. Nije nepoznanica da je prisutnost patogenih mikroba u hrani nepoželjna  te ona postaje opasna za uživanje.

Vino i sumporni dioksid

07.12.2012 // hrana i predmeti opće uporabe

Sumpor je najstarije i neizbježno sredstvo za čuvanje vina koje su koristili još stari Rimljani. U srednjem vijeku bila je zabranjena upotreba sumpora. Tek u osamnaestom stoljeću počeo se primjenjivati za mlada vina, ali se smatralo da je njegova upotreba štetna za stara vina. Danas, kad poznajemo vrijednost sumpora i način njegovog djelovanja i vezanja u moštu i vinu, moramo ga umjereno upotrebljavati.

Konzerviranje mesa soljenjem i salamurenje

26.11.2012 // hrana i predmeti opće uporabe

Konzerviranje mesa je postupak poboljšanja održivosti mesa, odnosno sprečavanja njegovog kvarenja. Osim različitih mikroorganizama, kvarenje mesa mogu uzrokovati i fizikalno-kemijski čimbenici aktivirajući autolitičke, vlastite tkivne procese u mesu. Stoga je svrha svih postupaka konzerviranja uništavanje mikroorganizama, tj. sprečavanje ili usporavanje njihovog rasta i razmnožavanja, kao i sprečavanje aktivacije autolitičkih procesa u mesu koji uzrokuju kvarenje.

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Projekt je sufinancirala Europska unija iz  Europskog fonda za regionalni razvoj.
Sadržaj publikacije/emitiranog materijala isključiva je odgovornost tvrtke Bioinstitut d.o.o.