26.11.2012 // hrana i predmeti opće uporabe
Konzerviranje mesa je postupak poboljšanja održivosti mesa, odnosno sprečavanja njegovog kvarenja. Osim različitih mikroorganizama, kvarenje mesa mogu uzrokovati i fizikalno-kemijski čimbenici aktivirajući autolitičke, vlastite tkivne procese u mesu. Stoga je svrha svih postupaka konzerviranja uništavanje mikroorganizama, tj. sprečavanje ili usporavanje njihovog rasta i razmnožavanja, kao i sprečavanje aktivacije autolitičkih procesa u mesu koji uzrokuju kvarenje.
25.10.2012 // hrana i predmeti opće uporabe
Ulaskom Hrvatske u Europsku uniju počinju vrijediti i nova pravila za hrvatske proizvođače hrane. 22. studenog 2011. godine objavljena je Uredba br. 1169/2011 o pružanju informacija o hrani potrošačima. Cilj Uredbe je pojednostavljenje dosadašnjih pravila označavanja hrane i spajanje više propisa u jedan te osigurati pravo potrošača na ispravne i jasne informacije.
19.09.2012 // hrana i predmeti opće uporabe
Bioinstitut Vas poziva na seminar
„Uvod u International Food Standard“
„International Food Standard" skraćeno IFS, međunarodno je prihvaćen standard tj. norma, kreirana od strane njemačkih i francuskih trgovačkih lanaca. IFS je u današnje vrijem postao najuvaženija norma u prehrambenoj djelatnosti.
05.09.2012 // hrana i predmeti opće uporabe
Mnogim prehrambenim proizvodima dodaju se različiti dodaci, koji mogu biti prirodnog ili sintetičkog porijekla, a služe za produženje trajnosti, povećanje prehrambene vrijednosti, poboljšanje okusa, boje, mirisa i izgleda. Boja je jedna od najvažnijih senzorskih kvaliteta i svojstava hrane, a dodaje se za poboljšanje vizualnog izgleda.
